| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 8 | Час: 35 хв | Складність: низька |
Гренки в духовці — це універсальна домашня закуска, яка поєднує хрустку скоринку, аромат часнику та мінімум зусиль. Їх подають до супів, салатів, до пива, беруть у дорогу або просто жують замість покупних чипсів. Прабатьками гренок вважають старовинні способи використання вчорашнього хліба — його сушили чи обсмажували, щоб не викидати ані крихти. Сьогодні запікання в духовці дозволяє отримати ту саму золотисту хрумкість з меншим вмістом олії, а ще легко урізноманітнювати смак спеціями, зеленню та різними видами сиру. Такий рецепт особливо зручний для великої компанії, адже на одному деку можна приготувати велику порцію одразу.
У Європі різновиди гренок і сухариків спочатку подавали як спосіб дати раду черствому хлібу, а вже згодом вони перетворилися на окрему модну закуску до супів, салатів і напоїв.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 210 | 5 г | 9 г | 27 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 350 | 8 г | 15 г | 47 г |
Інгредієнти
- Пшеничний або житньо-пшеничний хліб учорашньої випічки — 400 г
- Рафінована олія (соняшникова або оливкова) — 60 мл
- Вершкове масло 82 % — 20 г
- Часник — 4–5 зубчиків
- Сіль дрібна — 0,5 чайної ложки або за смаком
- Мелений чорний перець — 1 щіпка
- Паприка солодка або копчена — 0,5 чайної ложки за бажанням
- Сухі прованські трави або орегано — 0,5 чайної ложки
- Твердий сир для посипання (пармезан, голландський, український) — 30 г за бажанням
Примітка
- Для хрумких гренок краще брати підсушений хліб учорашньої випічки — він менше кришиться та рівномірніше підрум’янюється.
- Часник можна додавати в олію сирим або попередньо злегка підсушити його в духовці разом з хлібом для м’якшого смаку.
- Готові гренки зручно зберігати у щільно закритій скляній банці чи металевій коробці до двох тижнів.
- Якщо готуєте закуску до пива, додайте трохи копченої паприки та перцю чилі для пікантності.
Необхідні інструменти
- Духовка з можливістю регулювання температури
- Деко середнього або великого розміру
- Пергамент для випікання або силіконовий килимок
- Гострий кухонний ніж і обробна дошка
- Велика миска для змішування гренок з олією та спеціями
- Прес для часнику або дрібна тертка
- Кулінарна лопатка для перемішування на деку
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте хліб. За потреби зріжте надто тверду скоринку, якщо вона вже дуже пересохла, але краще залишити її для додаткової хрумкості. Наріжте хліб скибками завтовшки приблизно 1–1,5 сантиметра, а потім кожну скибку поділіть на брусочки або кубики однакового розміру, щоб вони пропікалися рівномірно.
Крок 2 із 7
Увімкніть духовку на 180–190 °C у режимі верх-низ без конвекції або з нею, якщо хочете отримати більш сухі гренки. Застеліть деко пергаментом чи силіконовим килимком, щоб шматочки не прилипали та легше переверталися. Розкладіть хліб одним шаром, не притискаючи та не утрамбовуючи.
Крок 3 із 7
Підсушіть хліб у духовці. Поставте деко на середній рівень і запікайте 7–10 хвилин, поки шматочки злегка не підсохнуть і не стануть світло-золотистими. Один раз дістаньте деко та перемішайте гренки лопаткою, щоб нижні шматочки опинилися згори. Це запобіжить пригоранню окремих ділянок.
Крок 4 із 7
Поки хліб підсушується, приготуйте ароматну заправку. У невеликій мисці змішайте рафіновану олію та розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Додайте пропущений через прес або дрібно натертий часник, сіль, мелений чорний перець, паприку та прованські трави. Ретельно перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Крок 5 із 7
Перекладіть теплі підсушені шматочки хліба у велику миску. Вилийте на них часниково-олійний соус і швидко перемішайте лопаткою або руками, щоб кожен шматочок вкрився тонким шаром олії та спецій. Не перелийте — хліб має бути злегка зволоженим, а не мокрим, інакше гренки вийдуть надто жирними та м’якими всередині.
Крок 6 із 7
Знову викладіть хліб на деко в один шар. За бажанням рівномірно посипте зверху дрібно натертим твердим сиром тонким шаром. Поверніть деко в духовку ще на 7–10 хвилин, стежачи, щоб гренки не підгоріли. Наприкінці можна на 1–2 хвилини увімкнути гриль, якщо є така функція, щоб отримати особливо рум’яну скоринку.
Крок 7 із 7
Дістаньте готові гренки з духовки та дайте їм повністю охолонути на деку або решітці. Під час охолодження вони стануть ще більш хрусткими. Подавайте одразу як закуску до супу, салату, пива чи інших напоїв або зберігайте в герметичній банці в сухому прохолодному місці до двох тижнів.
