| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 2 | Час: 20 хвилин | Складність: низька |
Салат із селери — легка, хрустка і корисна страва, яка ідеально підходить для щоденного раціону, перекусу чи легкої вечері. Поєднання кореня селери з морквою, яблуком та йогуртовою гірчичною заправкою дає яскравий свіжий смак, але при цьому залишається низькокалорійним варіантом для тих, хто стежить за фігурою. Селеру здавна цінували в середземноморській кухні як овоч для довголіття, а сьогодні її активно використовують у салатах для підтримки нормальної ваги, здоров’я серцево‑судинної системи та травлення. Такий салат готується всього за кілька хвилин, добре зберігає текстуру й може бути як самостійною стравою, так і гарніром до риби чи м’яса.
Селера містить настільки мало енергії — у середньому 12–16 ккал на 100 г стебел і близько 30–32 ккал на 100 г кореня, що організм витрачає на її перетравлення більше калорій, ніж отримує, тому салати на її основі вважають одними з найзручніших продуктів для контролю ваги.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 140 | 3,3 г | 7,0 г | 17,5 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 70 | 1,65 г | 3,5 г | 8,8 г |
Інгредієнти
- Корінь селери — 150 г
- Морква — 100 г
- Яблуко кисло‑солодке — 100 г
- Натуральний йогурт без цукру (2–3 % жирності) — 60 г
- Оливкова олія холодного віджиму — 10 г (приблизно 1 ст. л.)
- Лимонний сік свіжовичавлений — 10 г (приблизно 2 ч. л.)
- Діжонська або звичайна гірчиця — 5 г (1 ч. л. без гірки)
- Сіль — за смаком
- Мелений чорний перець — за смаком
- Гарбузове або соняшникове насіння, очищене — 10 г (для посипання)
- Свіжа зелень (петрушка, кріп чи листова селера) — 5–7 г
Примітка
- Якщо не любите виражений смак сирого кореня селери, замочіть подрібнену м’якоть на 5–7 хвилин у холодній воді з кількома краплями лимонного соку, а потім добре обсушіть.
- Яблуко краще брати твердих кисло‑солодких сортів, щоб воно тримало форму й підкреслювало свіжість салату, а не перетворювалося на пюре.
- Йогурт можна частково або повністю замінити сметаною 10–15 % для більш насиченої вершкової текстури, однак калорійність страви помітно зросте.
- Насіння для посипання попередньо злегка підсушіть на сухій пательні, щоб посилити горіховий аромат та зробити структуру салату ще цікавішою.
Необхідні інструменти
- Обробна дошка для овочів
- Гострий кухонний ніж
- Овочечистка або ніж для чищення коренеплодів
- Терка для корейської моркви або велика терка
- Велика глибока миска для змішування салату
- Невелика миска або чашка для приготування заправки
- Столова і чайна ложки для відмірювання інгредієнтів
- Кулінарні щипці або ложка для перемішування салату
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте робоче місце та інгредієнти. Помийте корінь селери, моркву та яблуко під проточною водою. Переконайтеся, що всі інструменти чисті, а миски сухі, щоб заправка не розбавлялася зайвою вологою.
Крок 2 із 7
Очистіть корінь селери та моркву від шкірки. Видаліть із яблука серцевину з насіниною, але шкірку залиште, якщо вона тонка та без пошкоджень, так салат вийде більш хрустким і корисним. Великі шматки селери одразу розріжте на пластини, зручні для подальшого подрібнення.
Крок 3 із 7
Натріть корінь селери, моркву та яблуко на терці для корейської моркви або на великій терці. Якщо використовуєте звичайну терку, намагайтеся робити довгі смужки, щоб структура салату була повітряною, а не кашоподібною. Перекладіть подрібнені овочі та яблуко у велику миску.
Крок 4 із 7
Полийте натерте яблуко та селеру половиною вказаної кількості лимонного соку й швидко перемішайте. Це запобігатиме потемнінню м’якоті й збереже приємний світлий колір салату. Додайте до суміші моркву, ще раз акуратно перемішайте і відставте миску вбік.
Крок 5 із 7
Приготуйте заправку. У невеликій мисці з’єднайте натуральний йогурт, оливкову олію, решту лимонного соку та гірчицю. Додайте сіль і мелений чорний перець за смаком. Ретельно розмішайте ложкою до однорідного соусу без грудочок, щоб гірчиця та спеції рівномірно розподілилися.
Крок 6 із 7
Вилийте заправку до суміші селери, моркви та яблука. Обережно перемішайте салат щипцями або великою ложкою, піднімаючи овочі знизу догори, щоб не пошкодити структуру довгих смужок. Додайте дрібно нарізану зелень та очищене насіння, ще раз коротко перемішайте.
Крок 7 із 7
Спробуйте салат на смак і за потреби додайте ще трохи солі, перцю або лимонного соку. Залиште страву настоюватися 5–7 хвилин у холодильнику, щоб овочі злегка просочилися заправкою, але зберегли хрумкість. Подавайте порційно в охолоджених тарілках як самостійний легкий обід або як гарнір до риби, птиці чи відвареного м’яса.
