| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 30 хв | Складність: низька |
Маринована цибуля — це простий спосіб за кілька хвилин перетворити звичайну цибулину на яскраву закуску, яка пасує до шашлику, бургерів, оселедця, салатів, донерів та домашніх бутербродів. Легкий кисло-солодкий смак забирає різку гіркоту, залишаючи тільки соковитість і приємну хрумкість. Схожі швидкі маринади з оцтом або лимонним соком з’явилися як спосіб пом’якшити смак цибулі для м’яса та риби, а з часом стали універсальною приправою на кожен день. У цій інструкції наведено базовий рецепт, який легко адаптувати під себе, змінюючи вид оцту, спеції та зелень.
Цибуля в маринаді зберігає більшість корисних речовин, а оцет і сіль діють як натуральні консерванти, тому готову закуску можна тримати в холодильнику до тижня без втрати хрумкості та смаку.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 50 | 1 г | 0 г | 12 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 51 | 1,1 г | 0 г | 12,2 г |
Інгредієнти
- Цибуля ріпчаста біла або червона — 400 г
- Вода — 200 мл
- Оцет 9 % (столовий, яблучний чи винний) — 50 мл
- Цукор — 30 г (приблизно 1,5 ст. л.)
- Сіль — 8 г (приблизно 1 ч. л. без гірки)
- Перець чорний горошком — 5–7 шт.
- Перець духмяний горошком — 3–4 шт. за бажанням
- Лавровий лист — 1–2 шт.
- Зелень кропу або петрушки — 10–15 г за бажанням
- Рафінована олія (соняшникова або оливкова) — 1 ст. л. за бажанням для м’якшого смаку
Примітка
- Біла цибуля дає більш м’який смак, червона — красивий колір і легку солодкість, змішаний варіант виглядає особливо апетитно.
- Якщо не любиш різкий запах оцту, заміни частину оцту лимонним соком або використовуй яблучний чи винний оцет.
- Для дуже швидкого результату нарізай цибулю максимально тонкими півкільцями — тоді вона промаринується за 15–20 хвилин.
- У маринад можна додати щіпку меленого коріандру, суміш перців або сумах — це зробить смак більш східним і пряним.
Необхідні інструменти
- Обробна дошка
- Гострий ніж для овочів
- Невелика каструля або сотейник для маринаду
- Миска або скляна банка об’ємом від 0,7 л
- Мірний стакан або кухонні ложки
- Друшляк або сито
- Дерев’яна або силіконова лопатка чи ложка для перемішування
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуй цибулю. Очисть головки від лушпиння, зріж корінці та пошкоджені частини. Наріж цибулю тонкими кільцями або півкільцями товщиною близько 2–3 мм, щоб вона рівномірно промаринувалася і залишалася хрусткою. Склади нарізку у велику миску або одразу в банку, де будеш маринувати.
Крок 2 із 7
Зніми зайву гіркоту. Залий нарізану цибулю окропом так, щоб вона була повністю покрита, та залиш на 20–30 секунд. Потім відкинь цибулю на друшляк і одразу промий холодною водою. Така контрастна обробка пом’якшує смак, але зберігає хрумкість.
Крок 3 із 7
Приготуй маринад. У невелику каструлю налий воду, додай сіль і цукор, кинь чорний і духмяний перець горошком та лавровий лист. Постав на середній вогонь, помішуй до повного розчинення солі й цукру. Коли маринад почне закипати, зніми з плити та дай постояти 2–3 хвилини, щоб спеції краще розкрили аромат.
Крок 4 із 7
Додай оцет і, за бажанням, олію. Коли маринад стане гарячим, але не киплячим, влий оцет і ретельно перемішай. Якщо хочеш більш м’який, округлий смак, додай 1 ст. л. рафінованої олії та ще раз перемішай до однорідності.
Крок 5 із 7
Залий цибулю маринадом. Переклади цибулю в чисту миску або банку, якщо вона ще у друшляку. Витягни з маринаду лавровий лист, якщо не любиш його виражений аромат, або залиш для більш насиченого смаку. Акуратно залий гарячий маринад на цибулю так, щоб вона повністю була покрита рідиною. Легко притисни цибулю ложкою, щоб вийшло повітря.
Крок 6 із 7
Додай зелень і залиш маринуватися. Подрібни кріп або петрушку, всип у ємність з цибулею й обережно перемішай, щоб не пошкодити кільця. Залиш цибулю при кімнатній температурі на 15–20 хвилин для швидкого маринування. Якщо є час, постав у холодильник на 1–2 години — смак стане глибшим і більш збалансованим.
Крок 7 із 7
Спробуй і відрегулюй смак. Коли цибуля промаринується, вийми невелику порцію та оціни кислотність і солодкість. За потреби додай трохи оцту для яскравішої кислинки або щіпку цукру, розмішуючи прямо в маринаді. Подавай мариновану цибулю до шашлику, оселедця, салатів, бургерів чи як окрему закуску. Зберігай залишки в закритій банці в холодильнику до 5–7 днів.
