| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 10 | Час: 45 хвилин | Складність: низька |
Гранола — це запечена суміш вівсяних пластівців, горіхів, насіння та підсолоджувача, яка після духовки стає хрумкою і ароматною. Її зручно зберігати в банці та швидко подавати на сніданок з молоком, йогуртом чи кефіром, брати з собою в дорогу або додавати до десертів. Страва з’явилася наприкінці XIX століття у США як корисна альтернатива важким сніданкам, а сьогодні стала улюбленою класикою здорового харчування. Домашня гранола виграє у магазинної, адже ви самі контролюєте кількість цукру, якість жирів, обираєте улюблені горіхи та сухофрукти і регулюєте ступінь хрумкості. Один раз приготувавши велику порцію, ви забезпечуєте себе швидкими повноцінними сніданками на кілька тижнів.
Домашня гранола в герметичній скляній банці зберігає хрумкість та аромат до чотирьох тижнів, якщо тримати її в сухому темному місці подалі від плити.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈230 | ≈6 г | ≈10 г | ≈29 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈460 | ≈12 г | ≈20 г | ≈58 г |
Інгредієнти
- Вівсяні пластівці цільнозернові (не швидкого приготування) — 300 г
- Горіхи мікс (мигдаль, волоські, фундук) — 120 г
- Насіння (соняшник, гарбуз, кунжут або суміш) — 50 г
- Кокосова стружка без цукру — 30 г
- Сухофрукти мікс (родзинки, курага, журавлина, чорнослив) — 120 г
- Рослинна олія без виразного запаху або кокосова олія — 60 г
- Мед рідкий або кленовий сироп — 80 г
- Яблучне пюре без цукру — 80 г
- Ванільний цукор або екстракт ванілі — 1 ч. л.
- Мелена кориця — 1 ч. л.
- Дрібка солі — 1/3 ч. л.
- За бажанням: какао-порошок — 1 ст. л. для шоколадної граноли
Примітка
- Якщо любите дуже хрумку гранолу — зменшіть кількість яблучного пюре до 50 г, а час випікання трохи збільшіть, уважно стежачи, щоб суміш не підгоріла.
- Для безглютенової версії використовуйте сертифіковані безглютенові вівсяні пластівці та перевіряйте склад сухофруктів без доданого борошна чи глазурі.
- Сухофрукти завжди додавайте в уже повністю охолоджену гранолу, інакше вони пересихають і стають надто жорсткими.
- Щоб урізноманітнити смак, частину меду можна замінити фініковим сиропом, а в суміш додати терту цедру апельсина чи лимона.
Необхідні інструменти
- Велика глибока миска для змішування інгредієнтів
- Деко з бортиками для запікання граноли
- Пергаментний папір або силіконовий килимок
- Каструлька або ковшик для підігрівання меду та олії
- Лопатка або велика ложка для перемішування
- Кухонні ваги або мірні склянки та ложки
- Скляна банка з герметичною кришкою для зберігання
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте основу. У великій мисці зважте та з’єднайте вівсяні пластівці, грубо подрібнені ножем горіхи, насіння та кокосову стружку. Перемішайте все сухими руками або лопаткою, щоб суміш стала максимально рівномірною і надалі кожна порція мала однакову кількість добавок.
Крок 2 із 7
Зробіть ароматну рідку суміш. У невеликій каструльці змішайте мед, яблучне пюре, рослинну або кокосову олію, ванільний цукор, корицю та сіль. Підігрівайте на мінімальному вогні, помішуючи, доки мед повністю не розчиниться і маса не стане однорідною, але не доводьте до кипіння. Зніміть з вогню й дайте суміші постояти 1–2 хвилини.
Крок 3 із 7
Поєднайте сухі та рідкі компоненти. Вилийте теплу медово-фруктову суміш у миску з вівсянкою та горіхами. Ретельно перемішуйте лопаткою кілька хвилин, доки всі пластівці не вкриються тонким блискучим шаром. Якщо плануєте шоколадну гранолу, на цьому етапі додайте какао-порошок і знову ретельно перемішайте.
Крок 4 із 7
Підготуйте деко та викладіть гранолу. Застеліть деко пергаментом або силіконовим килимком, щоб суміш не прилипла. Перекладіть гранолу на деко та розподіліть рівним шаром товщиною приблизно 1 см, злегка притискаючи ложкою. Чим рівномірніший шар, тим однорідніше пропечеться суміш і тим менше буде підгорілих ділянок.
Крок 5 із 7
Запікайте до хрумкості. Розігрійте духовку до 150–160 °C у режимі верх-низ без конвекції. Поставте деко з гранолою на середній рівень і запікайте 30–35 хвилин. Кожні 10 хвилин акуратно перемішуйте лопаткою, розбиваючи великі грудки й повертаючи краї до центру, щоб уникнути підгоряння. Орієнтуйтеся на золотистий колір і суху поверхню суміші.
Крок 6 із 7
Охолодіть і додайте сухофрукти. Дістаньте деко з духовки, коли гранола стане рівномірно рум’яною. Повністю остудіть її прямо на деку — під час охолодження вона стане ще більш хрумкою. Лише після повного охолодження додайте нарізані шматочками сухофрукти, перемішайте та за бажанням легенько розбийте великі пласти руками.
Крок 7 із 7
Правильно зберігайте та подавайте. Перекладіть готову гранолу в чисту суху скляну банку з щільною кришкою. Зберігайте при кімнатній температурі в сухому темному місці. Подавайте 40–50 г граноли з натуральним йогуртом, молоком, рослинним напоєм або кефіром, доповнюючи свіжими ягодами, фруктами чи ложкою грецького йогурту для більш кремової текстури.
